【圓山大飯店】圓苑餐廳經典年菜任選

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●金龍餐廳自去年起全新主廚團隊登場,推出全新年菜料理

●圓苑餐廳王泉益主廚享譽業界的功夫料理,廣受客人喜愛

●五星飯店主廚嚴選美饌,璀璨菜色照今年,滿懷感恩送舊年







???金龍餐廳自去年起全新主廚團隊登場,在許耀光主廚帶領下,推出全新年菜料理。

圓山大飯店金龍餐廳經典年菜任選

松露稻草牛肋骨/宮廷皇湯浸鱸魚/烏參扣曼波魚唇

【松露稻草牛肋骨】

這道菜屬於手工菜,稻草選自用台南彰化一帶,主要是讓牛肋排吸收稻草之香氣,也讓牛肋排不會在長時間烹煮過程中變型與鬆爛。牛肋排則選用美國或澳洲進口,稻草回來先用水浸泡一天,川燙半小時共2次程序,去除雜質污垢後再將750g長條型牛肋排綑綁後備用。以高粱酒、紅蘿蔔、蒜頭、紅蔥頭、西芹、洋蔥等配料起鍋爆香,將綑綁好的牛肋排用大火一起燜煮1小時候再轉中火燜煮一小時即可。





【宮廷皇湯浸鱸魚】


主廚使用米、鴨、老雞、雞油、乾蔥紅蘿蔔大火熬煮3個半小時後,在慢火悶煮3小時,湯頭濃郁,呈現獨特的海陸風味。



【烏參扣曼波魚唇】

烏參跟曼波先以薑蔥、扁魚紹興酒起鍋加入高湯蠔油煨煮15-20分鐘,讓烏参與曼波吸上高湯入味後,再以鮑魚汁打芡,味道鮮純,充滿膠原蛋白,入口即化,是一道適合男女老少享用的美味佳餚!



【吉慶元蹄】

細火精燉、料多實在,年節送禮自用兩相宜。食用時香氣撲鼻而來,Q中帶嫩的外皮,絕對是人氣年菜首選菜色。

蹄膀是豬腿部靠上肢的部位,此處的肉質肥而不膩,瘦不生渣,最富有彈性。

與筍絲一起燉滷,就成為中式菜中的一道大菜。

簡單步驟,輕鬆加熱,美味隨時上桌!

全程低溫配送,保持美味新鮮!








???圓苑餐廳王泉益主廚享譽業界的功夫料理,廣受客人喜愛。


圓山大飯店 圓苑餐廳經典年菜任選

花雕枸杞醉翁蝦/祕製鎮江元蹄/香辣牛腩筋

【花雕枸杞醉翁蝦】

嚴選鮮美花雕醉蝦,鮮味十足搭配獨特花雕酒,特殊香氣簡直讓人無法抵擋。用新鮮的活蝦川燙後,再用當歸、紅棗、枸杞、川芎等數種的中藥材與特制的醬汁浸泡頂級花雕酒2天入味而成。蝦肉的彈牙口感,絕佳的美味,酒香撲鼻,齒頰陶然,回味不已!適合招待客人的冷盤美食。18隻飽滿的新鮮白蝦,蝦殼很容易剝除,有著淡淡的花雕酒香,蝦肉吃起來鮮甜多汁,而且清爽Q彈好吃,肉質紮實且肥美的蝦肉,讓人口口都能吃到驚豔,超適合當作下酒菜的。



【祕製鎮江元蹄】

王主廚的私房菜單,來自多年的好功夫與做工的細緻度,選用黑毛豬前腳烹調的「鎮江元蹄」,不論是賣相或價格皆相當超值,加入八角、桂皮等22種香料醃上20小時候後,噴上紹興酒乾蒸4小時,淋上白醋與蒜頭調製的醬汁,配點蒜苗調味,豬腳皮不油膩且口感十足,呈現如德國豬腳色澤的前腳肉軟硬適中,白醋降低大口吃肉的油膩感,與搭配德國豬腳的酸菜有異曲同工之妙。而這道名菜,不但好吃,更可謂經濟實惠,推薦給選購年菜的您。



【香辣牛腩筋】

挑選筋、肉、油花黃金比例分佈的上好牛腩,汆煮就已香軟潤口,再加入蔥蒜、八角、辣椒等秘製香料燒煮成的醬汁燉熬,便成一鍋醬濃色豔、肉嫩味美的燉牛腩。年節上桌,伴酒下飯兩相宜,喜愛香辣好滋味的朋友千萬不能錯過。



【鮑貝燉全雞】

今年主廚採用高級食材、加上精湛手藝,以祕製湯頭慢火燉煮,精選老母雞熬煮8小時,熬出濃郁湯底,加入上等土雞、鮑貝、金華火腿燉煮,高湯味美而鮮甜,湯頭清澈且香醇濃郁,清雅順口,讓人持齒頰留香,上乘的好滋味,土雞內質鮮嫩。



【東坡肉附荷葉夾】

圓苑餐廳王泉益主廚享譽業界的功夫料理,廣受客人喜愛。將豬五花肉切方塊後,以藺草綑綁固定,加入醬油、八角、冰糖、紅麴及紹興酒慢火燉煮,油而不膩、入口即化,軟嫩香滑、帶有酒香的滋味令其成為招牌名菜。








時事分享



美國威斯康辛州沃基夏(Waukesha)爆發驚悚的女童殺人事件,凶嫌為12歲大的兩名女童,涉嫌誘騙1名女童至樹林並持刀刺殺,受害女童身中19刀,最後滿身是血逃脫被路人救起,此案爆發震驚全美。根據警方表示,涉嫌殺人的女童坦言,沉迷恐怖網站,犯案動機則是要替美國著名的都市傳說「神祕人」(Slender Man)舉行血祭。

瘋傳於歐美國家的恐怖都市傳說「Slender Man」,顧名思義是指一個高高、瘦瘦不明生物的身影,常以黑色西裝打領帶的裝扮出現,不僅沒有五官,手腳還能隨意延伸,背後還有觸手狀的扭曲肢體,最喜歡出現在多霧的街道、樹林,還有一個癖好,如果晚上睡覺時,窗戶沒關好,小心「Slender Man」會伸出常常觸手把人帶走。

而「Slender Man」最喜歡小孩,能看到「Slender Man」的大多也是孩童,據說,只要被「Slender Man」鎖定就會出現記憶力減退、失眠、多疑、咳嗽等徵兆,如果有小孩晚上做夢夢到「Slender Man」就會蒸發人間,消失不見。

從過去到現在網路流傳許多關於「Slender Man」的照片或影片,其中影片中若拍到「Slender Man」出現,那一段的影像和聲音都會被扭曲相當詭異。而震驚全美的12歲女童殺人事件為什麼與「Slender Man」這個詭異的都市傳說有著密切關連?

根據一名涉案的女童向警方表示,兩人相信「Slender Man」真實存在,沉迷於恐怖死亡的故事,非常希望成為恐怖故事主角「Slender Man」的「代理人」,也感覺「Slender Man」一直在觀察她們。

女童表示,就連作夢都會碰到「Slender Man」,並能與「Slender Man」透過心靈傳動溝通,因此從2013年12月就開始密謀殺人計畫,為了加入網路教派「Slender Man」進行的血祭,兩位女童犯案後仍聲稱不後悔。

最後,檢方以一級謀殺人罪起訴這兩名涉嫌殺人的12歲女童,2日開庭,如果被法院定罪,可能面臨最高60年的有期徒刑,雖然兩名女童都未成年,但因此案驚世駭俗,兩名女童殺人計畫縝密都將以成人身分接受審判。

此外,若追溯「Slender Man」的由來,據悉,「Slender Man」在1600年代的德國早已出現,當時代號為「Der Ritter」(騎士),常出現在童話故事中,但在第一次世界大戰前,「Slender Man」卻在美國小鎮瘋狂流傳,主要是因為戰爭的陰霾,人民心中充滿各種負面情緒,直接影響了孩童的心靈世界,導火線為期間有幾宗還童失蹤案件,聲稱孩子都是看到「Slender Man」之後蒸發人間,都市傳說以訛傳訛一直流傳至今。

▲Slender Man總默默出現在角落。(圖/翻攝自National Post)

但在近年發燒原因是2009年一個恐怖論壇(Something Awful Forums),舉行的「超自然照片」比賽,意指參賽者把幽靈或靈異現象合成在普通照片上,但其中兩張黑白照片,照片中有兩名兒童,而他們身後有個模糊身影「Slender Man」,但不清楚這照片是否合成。

不過,拍攝照片的攝影師在1986年拍下這張照片後失蹤,隨後這張照片則放在一間圖書館內,但過了一星期圖書館發生火災,一連串的巧合讓人質疑,因此「Slender Man」這個話題徹底在網路發酵。

另外,眾所皆知離奇案件大多與「Slender Man」脫離不了關係,若「Slender Man」盯上目標恰好目標是小孩,他會冒充其好友,若目標是大人「Slender Man」會持續追蹤一段時間,短則數天長則數年,被追蹤的人會出現流鼻血、幻覺、做噩夢等,最後,「Slender Man」會將目標綁架到附近樹林殺害,或是將目標的住家、公司、學校燒毀湮滅證據。

根據舊版的都市傳說,最初,這些受害者死亡狀態相當離奇,像是被活活的扎在很高的樹上流血而死,還有受害者器官會被一一取出,各自裝在塑膠袋,再一一裝回體內,更令人毛骨悚然的是死者並未呈現掙扎的現像,但隨著時間流逝,一代一代的版本略顯不同,這一段並未出現在最新的流傳的都市傳說「Slender Man」版本中,取而代之的是被害人直接失蹤。

▲Slender Man總默默出現在角落。(圖/翻攝自National Post)8EE15DF1B9EE15FB

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