知名韓師親授:韓式擠花技巧





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來自韓國老師的圖解擠花教學

從玫瑰到陸蓮花等超人氣花朵皆有特寫解說

複雜的花型更有QRCODE影片示範

讓你也能用米蛋糕和豆沙製作出唯美的手工擠花甜點


韓式擠花蛋糕是屬於裝飾蛋糕的一種方式,近年來,利用奶油霜和豆沙製作擠花,是兩種最廣為使用的方式,本書採用單純食材製成的米蛋糕和豆沙,來介紹並製作韓式擠花蛋糕:

★關於米蛋糕:

基本的原味米蛋糕在韓國稱為「白雪糕」,就如名字之中的「白雪」二字一樣,有著潔白的外表,因此從過去開始,就是韓國在孩子的百日宴、周歲宴等等特別的紀念日中,時常被使用的蛋糕。材料與製作的方式都相當簡單,因此也是最受大眾喜愛的糕點種類之一。

★關於豆沙:

所謂豆沙,是將豆類煮熟之後、去除外皮並將之碾碎,經過各種工序後完成的產品,種類繁多,如紅豆沙、綠豆沙、白豆沙等等。製作擠花蛋糕時,因需要在豆沙之中加入各種色素作為擠花材料,因此選擇顏色最淺的白豆沙來使用。

★關於擠花:

所謂的擠花,起初是利用鮮奶油或奶油霜在蛋糕上進行裝飾工作,由「蛋糕裝飾」的領域之中開始的。在最早,大多只是在蛋糕上擠上少量玫瑰裝飾,最近則增加了各式各樣不同種類的花朵,可利用多樣的組合,來完成更豐富的作品。

豆沙擠花米蛋糕正是指以米粉製作糕體、利用染色後的豆沙擠出花朵進行裝飾的蛋糕。以白鳳豆為基底製成的豆沙、天然色素、以及好的米粉直接蒸出的米蛋糕等,都是使用對身體負擔小的材料,因此也可說是相當健康的食品。

還能在米蛋糕內放入甜南瓜、藍莓與草莓等蔬果,營造絢麗的色彩與美味的食感,再加上使用豆沙製作玫瑰、雛菊、藍盆花、陸蓮花及向日葵等美麗動人的花飾,讓蛋糕不只內在美味,外觀更能進化到裝飾藝術的境界。

本書之中將一步步詳盡說明豆沙擠花米蛋糕的製作過程,可以在為所愛的人過生日及紀念日時,或為你的日常生活,用心添加一份賞心悅目的幸福感受。

本書特色

1.多視角圖解+QRCODE的擠花教學

擠花過程透過各種視角的展示及箭頭導引,讓讀者在練習時有明確依據,更容易做出漂亮的成品。複雜花型更附有QRcode,隨時用手機掃描即可觀看影片示範。

2.材料種類單純無負擔

材料只需米粉+水+砂糖的韓式米蛋糕,無奶無蛋並以蒸煮製作,不需烤箱,簡簡單單就很美味;市售白豆沙+水調整質地即可擠花,單純的食材應用讓各種年齡層都能吃得開心。

3.韓式擠花獨特的高雅色彩

作者以蛋糕設計師的專業美感,跳脫傳統豔麗色彩,改以高雅清新的調色概念襯托擬真擠花技巧,變化出更加令人驚豔的視覺效果。




新聞分享



女星Ella(陳嘉樺)上個月產下兒子勁寶,如今兒子滿月,初為人母的Ella在臉書曬出兒子擁有超挺鼻子的萌照,大讚勁寶的側臉超逆天,並笑說:「各位迷妹們,可以開始排隊向我這個婆婆奉茶了。」

Ella在臉書表示,「勁寶哥平安健康的滿月囉!勁寶哥本人目前過著大爺般的生活,所以油飯的事就由『國劇季星』的媽媽代勞,由於我設定自己的身份是高級設計師,堅持油飯禮盒的設計一定要符合勁寶哥的質感,所以延遲了好幾天才發油飯。」之後Ella開始說明油飯禮盒的用心之處,提到由自己設計的環保手提袋時,更搞笑地表示:「天啊!我好周到,我好完美。」

之後Ella曬出勁寶的帥照,大讚:「勁寶哥的完美側顏根本逆天。」笑說勁寶的個性相淡定,食量則是跟爸爸一樣很愛吃,成長狀況相當良好。Ella更向廣大網友喊話:「各位迷妹們,可以開始排隊向我這個婆婆奉茶了。」

▲Ella在臉書分享勁寶滿月的喜悅,笑說勁寶其實也是淡定哥。(圖/翻攝自臉書,2017.05.23)




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